主料
肉 :小块冬笋 :1支
倒笃菜 :1小碗
辅料
料酒 :适量六月鲜生抽 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 肉切丝,加料酒,六月鲜生抽,淀粉上浆。笋切片,备用
2. 起油锅,比炒蔬菜稍多一点点油,入肉丝滑炒,然后入笋片,翻炒后加入倒笃菜,继续翻炒。加一小碗水,将所有食材全浸入水中。
3. 盖锅盖,让汤汁滚开,把倒笃菜的咸鲜滚入汤汁。
4. 大概滚五分钟左右,要留意汤汁别滚干,要干就继续加点水。
5. 时间差不多,汤汁也浓了,就可以尝味调整盐了。起锅,建议多留点汤汁,拌饭或汤面,鲜着呢
倒笃菜尽量不要用包装的,用雪里葓代替或宁波雪菜。事先尝下咸度,好控制后面盐量。