主料
河虾 :10莴笋 :1根
午餐肉 :适量
香菜 :适量
金针菇 :1把
藕 :1根
年糕 :适量
辅料
油 :适量水 :适量
生抽 :两勺
灯笼椒 :适量
香叶 :三片
陈皮 :少许
蒜 :5瓣
桂皮 :1棵
盐 :适量
酱油 :两勺
辣椒油 :适量
花椒 :10粒
草果 :4棵
葱 :1根
姜 :4片
具体步骤
1. 藕切片,笋改刀,各式丸子同报到,午餐肉,金针菇,香菜陪衬不可少。
2. 烧锅放油,把准备的所有香料一同倒入锅中小火煸炒,炒出红油即可。控出红油待用,香料可以丢掉。
3. 另起煮锅,焯水藕,待用。
4. 另起煮锅,焯水莴笋,各类鱼丸,虾丸,年糕,待用。
5. 起油锅炒虾,虾变红捞出。待用。
6. 起油锅,倒入少许红油,同所有菜料煸炒。
7. 菜料稍微变色时,放入生抽,酱油,倒入余下的红油大火继续翻炒,出锅即可。
年糕稍微用油煎一下会更美味。