主料
牛奶 :200ml香草荚 :1根
cream cheess芝士 :250
糖 :80
柠檬汁 :1大匙
A:蛋黄 :5个
玉米粉 :1大匙
B: 蛋白 :2个
辅料
具体步骤
1. 香草荚切开取籽,放入牛奶里,煮开后焖上5-10分钟,等香草的香气渗透到牛奶里。取出香草荚的皮。
2. A的全部材料混合均匀,把牛奶缓慢的倒入并搅拌均匀,一定要搅拌均匀,玉米粉的颗粒什么的要注意。翻倒回锅里,中小火加热,不停的搅拌,至浓稠,离火降温,既为卡仕达酱。
3. 奶酪芝士室温软化,加糖一起隔水加热,搅拌到顺滑,加入柠檬汁搅拌均匀。
4. 做法2的卡仕达酱和做法3的芝士糊混合搅拌均匀。如果芝士是冷冻的,此时有颗粒的话,就过滤一下。
5. B材料的蛋白 糖打发到微微拉出尖角的蛋白霜即可。