淡奶油酥粒排包是一道十分美味的甜点。淡奶油酥粒排包看起来制作工序复杂,不容易掌握,但是只要仔细参考说明,按照步骤来就可以轻松制作出淡奶油酥粒排包。同时这道甜点的食材也很简单,喜欢烘焙的人可以试试自己在家里做出淡奶油酥粒排包。
主料
面包粉 :250低筋面粉 :50
辅料
淡奶油 :75绵白糖 :30
盐 :2
奶酥粒 :适量
黄油 :20
酵母 :2.5g
具体步骤
1.面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
2.翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
3.1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
4.揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
5.面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
6.放入烤箱发酵约60分钟。
7.发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
8.面团排气,分为8份。滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
9.取一块小面团,擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
10.全部做好,放上烤盘。入烤箱二次发酵。
11.制做奶酥粒。黄油软化后,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克
12.二次发酵之后,涮上蛋液,撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
13.入烤箱,上下火180度烤约20分钟。
14.烤好的面包。
1、和面采用了“静置法”,静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团,这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。2、酥粒用不完可以放冰箱冷藏。3、各面粉的吸水量不同,牛奶可以预留10克左右,根据面团柔软度添加减。4、各烤箱温度不同,时间与温度根据各自家烤箱来调。