主料
白菜 :适量牛肉 :适量
辅料
香油 :适量黄酒 :少许
盐 :少许
醋 :少量
干辣椒 :少许
姜丝 :少许
蒜片 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 牛肉切丝后用清水泡出血水,洗净;白菜帮切粗丝备用。
2. 用香油、黄酒和盐将肉丝抓匀后,放入淀粉、清水拌匀,放入冰箱冷藏15-20分钟。
3. 锅中放少许油,下牛肉丝炒到断生出锅备用。
4. 另起锅,再放入少许油,下姜丝、蒜片煸香后,倒入白菜丝、黄酒、醋快速翻炒。
5. 加入干辣椒炒到白菜丝微软,倒入牛肉丝旺火煸炒一会,放盐调味即可。
白菜丝需要旺火急炒,以尽量减少维生素的流失。