主料
菠菜汁 ：100低筋面粉 ：120
鸡蛋 ：5个
辅料
玉米油 ：20白糖 ：90
白醋 ：2滴
盐 ：少许
具体步骤
1.菠菜焯水后打成菠菜汁，将其它材料称量备好
2.鸡蛋分出蛋清和蛋黄
3.蛋黄中加入三分之一的白糖搅匀
4.再倒入玉米油搅匀
5.放入菠菜汁搅匀
6.筛入低筋粉和少许盐
7.上下翻拌成面糊至无面粉颗粒
8.蛋清加两滴白醋打成鱼眼泡，再分次加入剩下的白糖
9.蛋白打成硬性发泡
10.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，由上而下的翻拌均匀
11.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜内，翻拌均匀
12.将蛋糕糊倒入不沾模具内，用力震几下震出气泡
13.烤箱提前预热，上下火150度烤30分左右
烤箱时间依各家的所定盛有蛋白和蛋黄的容器一定要无油无水翻拌蛋糕糊要始终由上而下的翻拌，不能划圈以免消泡
