主料
牛腩 :400辅料
八角 :1个山楂 :4片
洋葱 :50
红枣 :5个
冰糖 :4
酱油 :适量
盐 :适量
生姜 :适量
小葱 :适量
番茄 :1个
具体步骤
1.备好调料:八角、山楂、生姜和小葱各、洋葱、红枣和冰糖,还有西红柿1个。
2.买来的牛腩肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。然后切成大块。
3.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。
4.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。
5.当冰糖炒融化加酱油炒均。
6.放入西红柿和小葱。
7.炒出香味加入热水与肉平齐和少量的盐。
8.转入高压锅中,加压10-20分钟即可
1.烧牛肉一般不要焯水,但要先炒出水分,且不要放油炒。不过也可以根据自己的习惯焯水。2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的,在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。3.根据你的口味调整,爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。