主料
低粉 :250酵母 :3
南瓜泥 :120
糖 :20
辅料
白醋 :2滴具体步骤
1.将主料放入面包机里,启动面包机,待面包机搅拌成团时,放入两滴白醋,搅拌至面团光滑不沾手,取出面团,放入瓷碗里;
2.室温进行第一次发酵,面团膨胀至原来的2倍大且组织里呈蜂窝状,戳小洞并没有回缩,则发酵完成;
3.取出面团,排气,再次揉成光滑的面团,松弛20分钟;
4.将面团擀成0.5MM厚的长方形面片,然后两边都向内卷起来;
5.卷起后,用刮板切成大概3-4CM长的小挤子;
6.然后两个并在一起;
7.放入蒸架上,置于锅里醒发20-30分钟,生坯膨胀至原来的1.5倍大,且手拿起来有种轻轻的感觉,则醒发完成;
8.凉水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄灭火焖3分钟即可取出享用。
1.夏天发面团要注意,不要发过度;2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;3.加入白醋,令包子口感更松软;4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;