主料
红薯 :2个淀粉 :适量
辅料
芝麻 :适量面粉 :适量
油 :适量
豆沙 :适量
具体步骤
红薯去皮,切块,上锅蒸熟。有条件的朋友也可以用微波炉代替。
把蒸熟的红薯放入盆里,用勺子压碎成泥,然后加入淀粉,少许面粉,揉成面团,直至面团不沾手。
把面团分成一个个约鸡蛋大小的胚子,然后擀成大小均匀的饼皮。
包入豆沙馅,收紧边口,团成圆形,在芝麻里滚一下,然后压成薄饼。
做形状的话可以把胚子擀成一张薄饼皮,用模具做出自己喜欢的形状。
一张饼皮抹上红豆沙,再放上另一张饼皮,轻轻捏,使两块饼皮更贴合。
平底锅放少许油,六七成热时放入饼皮。小火煎至两面金黄即可出锅。
没买到糯米粉,就用淀粉替代了。红薯两个蒸过的红薯本身含有水分,所以制作时可以不加水。用的电磁炉,油温不好控制,个别饼颜色有点深