主料
肉末 ：四两番茄 ：一个
小青菜 ：一小把
辅料
具体步骤
1. 肉末用盐、高汤精、水淀粉、麻油腌一下，用筷子把它们顺着一个方向搅拌均匀，使肉末看起来晶莹剔透，有水润的感觉（如有些粘乎乎，可以再加一些水。水很重要，如果水少的话，使使肉圆吃起来干乎乎的，很老）。
2. 番茄洗净切块，小青菜摘除老叶黄叶，洗净。
3. 一汤碗水倒入锅入，烧开，用不锈钢条匙和手（手和条匙都要用水淋湿）把拌匀的肉末做成肉圆，逐个慢慢放入水中，加盐，水开转小火，焖上五分钟，然后加入番茄块，再焖上一分钟，加入小青菜，水开加高汤精，淋麻油，关火，盛出。
1、我在肉末的料里，喜欢放一点点麻油，不仅增香，而且会使肉圆吃起来更滑嫩.2、这个汤非常鲜美，加了番茄，又有一点酸酸的感觉，很开胃。3、用清水加肉圆做汤，很清爽不油腻。
