山药，多产自河南一带，性温，具有滋养，养肺，清肺，止泻等功效。泡菜，微咸酸，是很好的保存菜的方法。羊肉，性温，有滋补，富含高的蛋白质和脂肪，性温，利于体寒人食用。山药泡菜炒羊肉，不仅将泡菜的酸咸炒入山药，而且盖住了羊肉的膻味，不仅美味而且营养价值丰富。是北方饭桌上不可缺少的一道菜。
主料
羊肉 ：半斤山药 ：3个
泡菜 ：300
辅料
食用盐 ：适量油 ：适量
各类调料 ：适量
具体步骤
1.山药、泡菜切丁。
腐竹斜刀切宽条、香肠切薄片、西兰花洗净撕小朵
锅中烧开水，滴入数滴食油，加一点盐，倒入西兰花，焯烫至变色，捞起过冷河，沥干水分备用
锅中油热，倒入香肠，小火煸炒出油。
香肠拨一边，倒入洋葱和蒜瓣，炒出香味；混合香肠，炒匀。
倒入腐竹，大火炒匀。
淋入生抽，快速翻炒均匀。
倒入西兰花，炒匀。
6.出锅。
