主料
鸡脯肉 :200水发蜇皮 :300
辅料
醋 :适量水淀粉 :适量
鸡蛋清 :适量
香菜段 :适量
花生油 :适量
姜丝 :适量
清汤 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
味精 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 鸡脯肉切细丝,加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2. 海蜇皮切细丝,反复用清水搓洗干净,用沸水焯一下,捞出沥水。
3. 小碗中放入清汤、料酒、盐、味精、胡椒粉,对成汁。
4. 炒锅放油烧热,放入鸡丝拨散,将油滗出。
5. 炒锅放油烧热,放放葱姜丝略炒,烹醋,加入海蜇丝、香菜段,倒入对好的汁炒匀即可。
清热,消积软坚,祛脂瘦身。