还记得小时候乡上赶集,最爱吃的就是那一碗酸中带辣,口感独特的酸辣粉,过去多年了,小时候常见的美味好多都已经消失不见了,但是那一碗味道独特的酸辣粉依旧被我铭记。今天就和小编一起来动手制作这道美味的川味酸辣粉吧,一起来找寻童年的记忆。
主料
粉丝 :适量辅料
醋 :适量辣椒 :适量
具体步骤
红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。
. 制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。
另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。
粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。