主料
高筋面粉 :250盐 :2.5g
玉米油 :25
南瓜泥 :135
全蛋液 :42
酵母 :2.5g
奶粉 :20
辅料
芝麻 :适量具体步骤
1.南瓜洗干净切成小块入蒸锅,开锅后蒸半小时,蒸熟。
2.蒸熟的南瓜用小勺趁热碾成泥。
3.取135g 南瓜泥放入面包桶。
4.在依次添加全蛋液、玉米油、白糖、盐、奶粉、面粉和酵母。
5.启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
6.发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟。
7.分成均匀的8个小剂子,滚圆。
8.用8村戚风模具。模具里面铺好油纸,在模具内一圈摆好面团,二次饧发。
9.二次饧发两倍大后,刷上全蛋液,撒上熟芝麻放预热好的烤箱内。直接盖上锡纸,170度,上下火20分钟。
10.烤好取出脱模。
南瓜趁热碾成泥非常容易。二次饧发2倍大后,刷上全蛋液,撒上芝麻,我撒得是黑白混合的芝麻,(这步骤我忘记拍了)这个可以随意选择。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。用八寸戚风模具烘烤,这些用料正好。如果用6寸的按比例减少材料的一半用量。这款蛋糕非常容易上色,可以开始烘烤的时候直接加盖锡纸。最后如果觉得颜色浅可以在烘烤2分钟上色。我就是直接盖上锡纸烘烤,后来又烤2分钟给面包上色。