金针菇裹上淀粉经过油炸之后色泽呈金黄色,口感极脆,而且成品的样子十分好看,就像是金黄色的珊瑚,就像一尊艺术品,让人不忍吃下去。脆脆的外壳下包裹的是清香嫩嫩的小金针菇,因为里面没有肉,吃起来完全不会感觉到油腻,香炸金针菇用来当做甜点或者开胃菜都非常不错
主料
金针菇 :100蛋清 :2只
辅料
香葱 :一棵白芝麻 :10
干淀粉 :50
白胡椒粉 :2
生抽 :15
芝麻香油 :5
具体步骤
金针菇去掉老根,洗净撕散。香葱洗净切碎。
蛋清放入碗中,加入盐、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊状制成蛋糊。
大火烧热炒锅中的油至7成热,取少许金针菇放入蛋糊中,使金针菇表面均匀地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黄色,捞出沥干油分,用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。
取一个小碗,放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁,用炸好的金针菇蘸汁食用。