主料
咸鱼 :300萝卜 :150
辅料
油 :2汤匙盐 :适量
调味料 :少许
胡椒粉 :少许
姜片 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.把咸鱼去除尾部,鱼鳍,并剁成适当的块状
2.放入凉水中浸泡1个小时左右(释放鱼身上过多的咸味,也让风干的鱼回软)
3.萝卜切片备用
4.处理好的鱼,沥干水分。起油锅,油热后,放入鱼块(小心油爆)
5.将雨煎至两年金黄后,放入姜片,淋上料酒去腥提味
6.放入萝卜片
7.加开水,水量以快没过鱼块为主
8.水开后,放入少许盐
9.放入胡椒粉
10.放入调料粉调味即可(喜欢吃辣的朋友,可以加入干辣椒一起调味,味道一样鲜美)
11.煮至萝卜熟透,汤汁浓稠即可出锅
咸鱼本身有咸味,因此放盐时要适量,喜欢吃辣的朋友,可以在调味时,放入干辣椒等