主料
带鱼 :500辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :5
姜 :5
蒜 :5
酱油 :6
醋 :6
具体步骤
1.葱段5g 姜片5g 蒜5g 酱油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 盐4g 鸡精2g 鲜汤40g
2.将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
3.用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉
4.锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,。
5.两面呈金黄色时出锅,沥干油待用
6.锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,
7.放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,
8.加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。