主料
嫩走地鸭 :一只棕色糯米 :适量
泡发蘑菇 :适量
鲜海虾 :适量
胡萝卜 :适量
香葱头 :适量
辅料
姜 :适量蒜 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 嫩鸭 洗净,用盐,料酒 涂抹内外,放冰箱隔夜腌制。 开水大锅入整只鸭 飞水,捞起,去毛,肥油。
2. 糯米洗净,镉水蒸熟。 鲜虾剁泥(为了增加鲜美度,格外多加了一碗虾仁儿)。其他主料切丁备用。 姜蒜剁泥备用。生抽,老抽,糖调汁,将调好的酱汁均匀涂抹在鸭内外腌制。将蒸熟的糯米散开。热锅下油,爆香姜蒜,八角瓣,抄香葱头,香菇,胡萝卜,鲜虾泥,糖,盐,糯米,少量生抽,老抽。炒匀出锅备用。
3. 炒好的米料填充在鸭肚里,封口
4. 隔水蒸
5. 蒸好的鸭子去油脂,可以直接上桌,也可烤箱,再次去油。
6. 烤鸭糯米多宝更美味
7. OK 啦