胡椒猪肚芸豆汤怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肚 ：1个
芸豆 ：1碗

辅料

生姜 ：适量
花椒粒 ：适量
葱结 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
黑胡椒碎 ：适量

具体步骤

1. 锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟。

2. 猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒。将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用。

3. 砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下肚条。

4. 砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅。

烹饪技巧

：新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。3.碱油法，即将猪肚用碱面香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再。4.盐醋法，即将猪肚用盐醋葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。