主料
猪柳肉 :小半条番茄沙司 :适量
白糖 :2勺(小瓷勺)
大红浙醋 :3勺
辅料
盐 :适量胡椒粉 :少量
姜末 :少量
蒜末 :少量
料酒 :适量
淀粉 :适量
油 :稍多
葱花 :适量
具体步骤
1. 猪柳肉切条,姜、蒜剁成未。
2. 切好的猪柳用料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、盐、淀粉腌制半小时以上。
3. 锅里倒入稍多量的油,油温7成时依次一条一条下腌好的柳肉,炸至熟透,捞出沥油。
4. 兑好糖醋汁(白糖2勺、番茄沙司小半碗、大红浙醋3勺)。
5. 大火上油温,油冒烟再次下柳肉复炸,翻两下快速捞出。
6. 锅留底油,把兑好的汁倒入,待汁冒小泡把柳肉倒入翻炒,均匀裹上汁料即可出锅,撒上葱花,上桌。