主料
五花肉 :700土豆 :200
辅料
冰糖 :适量葱段 :适量
红酒 :适量
生抽 :适量
香叶 :适量
白寇 :适量
桂皮 :适量
姜片 :适量
干红辣椒 :适量
八角 :两个
花椒粒 :适量
料酒 :适量
十三香 :适量
盐 :适量
味精 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 五花肉大块凉水下锅,加料酒去腥,煮半小时用筷子轻松能插入即可捞出
2. 五花肉用热水冲洗干净,切成一厘米的长条
3. 土豆切滚刀块待用
4. 备好各种香料,葱切段,姜切片
5. 锅里加少量油,放入冰糖,小火慢慢炒
6. 冰糖炒到冒小泡
7. 加入五花肉翻炒
8. 炒至肉边金黄,锅底糖汁见干
9. 加一勺红酒,沿着锅边加入,能迅速带走肉的异味
10. 加入土豆翻炒几下,加十三香,生抽一勺,老抽半勺,干辣椒,香叶,白寇,桂皮八角,花椒粒,葱段,姜片,开大火烧开,调成小火
11. 炖一个小时到肉上色,汤汁粘稠,加盐
12. 待汤汁收干之前关火
13. 加味精,出锅