说到重口味，那就一定要说说山东人的鲁菜了，鲁菜里有种味道叫做卤味。卤味就是指经过初步的清洗和焯水然后到如卤汁里面经过煮的加工入味制作而成的卤味菜肴。卤菜用的食料很多蔬菜肉类都可以，卤料也是五花八门数不胜数，不同的人都有独特的卤味材料，而卤出来的味道也是各不相同的。在卤菜里面大家都应该吃过鸡蛋卤了，那么鸡蛋卤的做法大全是什么呢？下面就来一起了解一下吧！
鸡蛋卤的做法大全花样很多哦
1.家常鸡蛋卤的做法
首先准备好一个碗，在碗里面放入一些清水，然后放入盐巴，再把几个鸡蛋打入碗里面，盐巴可以多一点，毕竟卤味要偏咸一点，把碗里的鸡蛋搅拌均匀，要看看盐巴有没有融化，没有融化要继续搅拌，不然味道会咸淡不一。准备另外一个碗，在碗里准备一些卤酱汁备用。
起锅烧油，等油温差不多的时候下入鸡蛋，然后把鸡蛋弄碎炒到金黄色的时候把卤酱汁倒入鸡蛋里面翻炒三分钟就可以关火起锅了。
2.西红柿鸡蛋卤的做法
大致的做法跟上面鸡蛋卤的基本做法是一样的，只是在备菜的时候多备一个西红柿，把西红柿洗干净削皮之后切碎，然后在鸡蛋八成熟的时候倒入切好的西红柿下锅翻炒，再炒五分钟之后倒入卤酱汁，等到西红柿和鸡蛋炒直有酱色之后就可以起锅了，注意，如果西红柿在炒的时候过干就要放入一些清水，做好的鸡蛋卤一定要是有酱汁出来的哦！
3.还可以做尖椒鸡蛋卤
基本做法跟上面的西红柿鸡蛋卤大致相同，尖椒可以切碎也可以切丝，然后加入到炒得金黄的鸡蛋中加入卤酱料炒至有酱色之后就可以起锅了，尖椒鸡蛋卤做出来看上去更加清爽，而且有尖椒的辣味，如果喜欢的可以试试哦！
以上就是鸡蛋卤的三种家常做法了，是不是很简单呢？有了这些鸡蛋卤的做法大家就可以用来拌各种东西吃了，而且特别下饭哦！在北方都是以面食为主，而面食大多数都很清淡，这个时候就是需要有这些卤味来增加味道同时也是提鲜的好菜哦！
