主料
大鲳鱼 :一条姜 :适量
葱 :适量
啤酒 :适量
蒜 :适量
辅料
酱油 :适量糖 :适量
盐 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 鲳鱼切块
2. 姜切末、蒜切末
3. 热油,加入姜末和蒜末爆香,倒入鲳鱼块翻炒到鱼肉颜色变白,(一定要大火炒,然后倒入啤酒,要不然鱼肉还是会腥)倒入啤酒盖住鲳鱼块,盖锅盖焖煮片刻,然后加入酱油、糖、醋、盐,调中大火再盖锅盖焖煮到汤汁变少,开大火翻炒到收汁,出锅放葱花。(啤酒起到去腥还有起到嫩鱼肉的作用),整个过程时间不宜过长,越10-15分钟,否则鱼肉会老。