主料
排骨 ：500长节莲藕 ：2—3节
辅料
葱白 ：3—5段鸡精 ：适量
姜片 ：若干
小辣椒 ：2只
盐 ：适量
味精 ：适量
茴香 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1. 将莲藕切成楔形块状。
2. 烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3. 在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5. 20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
