开胃的肥牛肉的做法。牛肉有很多很多的菜式。牛肉被称为肉类界的骄子，同样含有很多对人类身体有益处的物质。例如蛋白质，氨基酸等等。营养价值相当的丰富。今天带着大家一起探讨学习的是滑蛋肥牛肉，是不是听到就很想品尝了呢，滑滑的鸡蛋配上嫩嫩的肥牛肉，绝对能征服你的味蕾。
主料
鸡蛋 ：100牛肉 ：200
辅料
料酒 ：适量老抽 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
姜蒜末 ：适量
白砂糖 ：适量
具体步骤
鸡蛋打散，兑1.5倍的水。加入一小勺油，两勺生抽，大半勺淀粉顺时针搅拌均匀。撒葱花。
牛肉洗干净，切成薄片。当然也可以不切那么薄，个人爱好。加入两勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，半勺白砂糖，一勺食醋，用手抓到均匀。10-20分钟便可。
所需蒜末是三分之一，葱末是三分之一，姜末可放可不放。
热锅冷油，油可以多一点没关系。放入姜葱蒜末，爆香后，放入腌过的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盘中待用。
锅里还有剩余的热油，如不够再加一点，倒入鸡蛋。
顺时针翻炒，成形就OK。如果只是做滑蛋，此时放适量生抽，盐，便可起锅。
倒入翻炒过的牛肉片，加入适量的盐，生抽。可以加一点蚝油。继续翻炒。等牛肉熟了，加入些许鸡精或者味精。滴两滴老抽调色。便可装盘。
装盘！虽然鸡蛋炒的没有滑蛋的样子，可是口感依旧是滑滑的毋庸置疑！牛肉因为切得薄，长得是不是很像肥牛呢？吃起来也很棒哦。简单，好吃，又下饭！快试试吧！
