主料
牛里脊 :305辅料
青红杭椒 :耗油 :
盐,鸡精,胡椒粉 :
料酒 :
姜蒜 :
具体步骤
1.将牛里脊洗净后放砧板上拍打一分钟后切片
2.加入鸡蛋清
3.加入盐、料酒、耗油、胡椒粉,用手搓匀腌制30分钟
4.预备好姜末(三片量),蒜末(三粒量),青辣椒切圈
5.放入植物油,预热到六成热,倒入牛里脊大火炒一分钟,盛出备用
6.小火炒姜蒜末后,加入青红椒,放盐,大火炒20秒
7.倒入牛肉,炒匀,最后可放一点鸡精提鲜,炒匀出锅
牛肉要放砧板上先用刀背拍打一分钟,让其组织变得更松,放入鸡蛋清。加料酒和胡椒是为了去腥