主料
小香菇 ：8—12个鸡蛋 ：两个
白菜叶 ：2—3片
清水 ：一汤碗
辅料
葱 ：适量蒜叶 ：适量
生姜 ：三片
盐 ：适量
具体步骤
1. 备料。鲜香菇（或香菇干）去根部黑色杂质，凉水冲洗，用微盐水泡三到五分钟（干货的话用温水泡，快一点）；白菜叶洗净
2. 将白菜叶的白色和绿色部分分开，切好备用
3. 热锅，打蛋
4. 煎蛋。热锅中倒入一大汤匙油，半勺（调味用的小勺）盐，油热后，倒入蛋液～一面成固体，“翻身”
5. 用筷子将鸡蛋饼弄碎，倒入香菇和生姜翻炒至香菇出水，加入一汤碗清水（我喜欢加烧好的白开水，省时间）煮至沸～加入一勺盐和白菜根（白色部分）。闷十分钟
6. 开锅，撇去泡沫，加入绿色菜叶，蒜叶，适量盐，鸡精～起锅！
