每次在家没胃口的时候都喜欢来一份肉沫豇豆。我喜欢的吃法是,哪一个勺子,准备一大碗米饭注意米饭不要太满哦,然后挖几勺子肉末豇豆盖在米饭上面,把米饭与菜拌匀,最后打开自己喜欢的电影,一勺子一勺子的挖着吃。不得不说这款家常下饭菜肉沫豇豆就是我的心头好。
主料
五花猪肉 :100豇豆 :一把
辅料
小米椒 :六颗蒜 :适量
姜 :适量
五香粉 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
植物油 :适量
盐 :适量
具体步骤
豇豆一小把,小米椒5~6颗,蒜四瓣左右,姜一小块洗净备用,猪五花肉200克洗净切成肉沫装碗里备用。
2豇豆切2厘米左右段,小米椒切粒,蒜切片,姜切丁备用。豇豆段在开水中焯一下,大概5分钟左右 锅中放盐,滴几滴植物油。
焯好的豇豆在凉水中过一下,捞出装盘备用。
锅中倒油。油五成热倒五花肉煸炒。
不停翻炒让五花肉出油。然后倒料酒,然后放姜和蒜小米椒翻炒。
稍微倒点凉开水继续翻炒,炒出香味,接着倒焯好的豇豆,不停翻炒,待到汤汁收干出锅。
装盘。
豇豆提前焯制更易于成熟,制作时少加一点水即可煮熟。肉末要快速翻炒,防止粘连成块。