主料
土豆淀粉 ：120瘦肉 ：200
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
香菜梗 ：适量
白糖 ：45
油 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：60
盐 ：4
胡萝卜 ：适量
具体步骤
1.在淀粉盆里倒入清水,泡一个小时
2.准备好瘦肉,临时想做没准备里脊,就找了一块比较瘦的肉
3.切成小片,我是因为给孩子做,所以切的小,大家宴客什么的切大点的片,好看
4.把泡好的淀粉水上面的清水倒掉
5.倒入肉片抓匀
6.把胡萝卜,葱,姜切丝,梗切大段,蒜切片
7.调好汁
8.锅里放油,东北人都用豆油炸,上色深些
9.六七成热的时候下肉炸至浮起来
10.依次炸好所有的肉
11.重新加热油至高温,复炸至肉出红色斑点
12.锅里留底油
13.下调汁熬至稍稠
14.下所有配菜炒香
15.下炸好的肉,快速挂汁
16.装盘就可以吃啦,好香呀
1.所有的肉都要裹上淀粉,我是为了孩子吃,裹的少了点,可以加大用量2.第一炸的时候可下先下一块,试试油温看看裹的淀粉是否合适,可以再调整3.第二次复炸一定要大火,大约二十几秒即可4.我调的汁是稍有点咸味的,因为要给孩子吃饭,可以减少盐的用量
