妙不可言的清蒸白鲳鱼怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白鲳鱼 ：450

辅料

红椒 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.将白鲳鱼清洗处理干净，两面各划上几刀，再加入少许盐和一勺料酒抓匀，腌上15分钟;

2.在盘底铺些姜葱段;

3.将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;

4.将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝;

5.锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可。

烹饪技巧

腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙，使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖，是为了缩短蒸鱼时间，再利用锅内余温虚蒸，使鱼完全蒸熟，这样鱼的口感更鲜润，如果一直开着火蒸，鱼会太老。