主料
苦瓜 :1条小鱼干 :25公克
蒜仁 :3颗
沙拉油 :2大匙
A.高汤 :200cc
盐 :1/4茶匙
鸡精粉 :1/4茶匙
糖 :1茶匙
B.香油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 苦瓜先直切成4条后,去除籽及内膜,再切成块状;小鱼干先用冷水泡约3分钟后,取出沥干;蒜仁切片备用。
2. 将作法1的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后,捞起用冷水沖凉备用。
3. 热锅倒入沙拉油,以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干,接着放入作法2的苦瓜块及调味料A以大火煮至汤汁滚开时,改小火焖煮约4分钟,起锅前放香油即可