在一些地区有一些非常带有地域特色的小吃,例如今天要说的这道家乡簸箕炊。家乡簸箕炊听起来可能并不知道是什么,但是等到这个菜一出锅,你就会有一种恍然大悟的感觉。可以直接拿手抓着就吃,这样吃起来更香,如果觉得味道淡了些就加些盐。
主料
粘米粉 :150澄面 :30
花生油 :适量
盐 :适量
辅料
白芝麻 :适量香油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
.粘米粉、澄面、盐称量,混合。
加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。
锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。
转中火,开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里,用勺背摊平,盖锅盖,蒸十几秒。
米浆凝固后,继续以上一步做法,把所有米浆一层一层的蒸完为止
倒入剩余米浆,凝固后继续蒸制5-10分钟。
蒸制完成马上揭盖,完全晾凉用刀子划菱形格子块。
小火炒制白芝麻,炒至稍变色,闻到芝麻香味熄火。
制作调味酱汁:芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。