这道特色法国乡村面包它是一道营养又美味的早餐面包，虽然它的制作程序会稍微有些复杂，但是整体的口感还是很不错的，外酥里嫩，而且散发出淡淡的奶油和牛奶的香味，让人很有食欲，很适合当做了一道营养早餐，你是不是也很心动呢？那就赶紧跟着小编来试试。
主料
黑麦粉 ：19盐 ：2.5g
维生素C溶液 ：1/10杯
高筋粉 ：106
干酵母 ：0.7g
麦芽糖 ：0.5g
水 ：85ml
发酵种2 ：全部
辅料
盐1 ：2干酵母1 ：1
盐2 ：2.5g
发酵种1 ：7.5g
高筋粉1 ：100
水1 ：68ml
高筋粉2 ：125
水2 ：82ml
具体步骤
1.发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用7.5克
6.发酵种2：高筋粉125克，盐2.5克，发酵种1 7.5克，水82毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团：高筋粉106克，黑麦粉19克，发酵种2 全部，盐2.5克，干酵母0.7克，麦芽糖0.5克，水85毫升，维生素C溶液1/10杯
11.用水将麦芽糖化开
12.再将维生素C溶液倒入，混合均匀
13.酵种切成小块，同各粉料一起倒入面包桶，再倒入先前的混合溶液
14.和面程序搅拌13分钟
15.成能拉出洞洞的薄膜
16.放入大碗，28-30度处，发酵约90分钟，面团长大
17.倒在案台上，按平
18.上下三折
19.再左右三折
20.放回大碗，28-30度，再次发酵45分钟
21.面团长大
22.滚圆，松弛20分钟
23.在土陶坛子的盖子内壁撒满面粉
24.将面团再次滚圆，头冲下，放入盖子中，32度，最后发酵70-90分钟
25.面团长大
26.小心倒在烤布上
27.用筷子在表面戳孔，
28.小心移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
29.表面上色，出炉。
法式乡村面包不能揉和过度，成能拉出破洞的薄膜即可。烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，送入烤箱。剩余的酵种可以整形后发酵1小时，放入烤箱烘烤成面包
