主料
排骨 ：适量话梅 ：适量
碾碎的冰糖一匙 ：适量
熟的白芝麻 ：适量
生粉 ：适量
姜 ：适量
八角1粒 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
辅料
香醋 ：适量具体步骤
1. 姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。
2. 入锅煎至表面金黄捞出。
3. 炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。
4. 大火烧开，转中小火炖30分钟左右。
5. 水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。
6. 汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。
