平时几乎都吃这种饼,可是都不知道它叫什么名字,原来这就是上海羌饼,是上海的小吃呢。我之所以会选择它,刚开始是因为卖相很诱人,金黄金黄的,而且还能看到其中的绿绿的小葱,隔着玻璃都能感受到它的葱香,而且呀,外面的白芝麻也给它的整体加了分哦。
主料
面粉 :250小葱 :30
辅料
油 :35盐 :6
酵母 :3
温水 :125
白芝麻 :35
具体步骤
1.面粉加入2克盐拌匀,酵母加入温水搅拌均匀
2.把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
3.小葱切成葱花,准备所需的白芝麻
4.发酵至2倍大
5.再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟
6.面团静置时间到后,葱花里加入4克盐和5克拌匀(不要提前加盐否则会出水)
7.把面团擀成长方形面皮,均匀的加入葱
8.由上往下卷起后捏紧收口
9.从一头卷起,
10.先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯,两面刷上少许清水沾上芝麻
11.锅内倒油
12.油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅