主料
豆渣 :做一次豆浆筛出的量玉米面(豆浆杯 :4杯
小萝卜樱儿 :一大把(我没称,2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿)
豆腐 :半块
鸡蛋 :1枚
胡萝卜 :1小根
辅料
小苏打 :1茶匙虾皮 :一小把
葱 :1小段儿
姜 :1片
盐 :8g
香油 :适量
具体步骤
1. 豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中,混合均匀,因豆渣中含有水份,所以先混合看情况再适合添加清水,和成面团,盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。
2. 将小萝卜樱儿择好洗净,放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出,用手挤干水份,切碎末。
3. 胡萝卜洗净削皮,用细眼擦子擦成碎末。
4. 鸡蛋液打散,放少许清水,放入油烧热的炒锅中,迅速用铲子搅散,炒成鸡蛋碎。
5. 豆腐放入一只碗中,用勺子压碎。
6. 虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿,洗净后切碎。
7. 葱段姜片切碎末。
8. 将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中,调入盐和香油,搅拌均匀。
9. 取一块饧好的面团,用手捏成薄厚均匀的圆片,中间放上适量调好的馅料,收口,团成圆形。
10. 放入电蒸锅中,上气后蒸15分钟。
1、加入小苏打,是为了让面皮膨发一点,口感更好。2、因为是全素馅,所以只需要盐和香油,味道就很纯香,不建议再添加其他调味料了。