主料
净鱼肉 ：5两蕃茄酱 ：3大匙
香油 ：1匙
葱 ：4棵
老姜切 ：6片
辅料
味精 ：适量白醋 ：1小匙
白糖 ：1咖啡匙
料酒 ：3大匙
盐 ：适量
具体步骤
1. 在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2. 锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3. 捞出鱼块沥干油。
4. 将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5. 加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
6. 起锅装盘即可上桌。
