主料
茄子 :1根辅料
盐 :适量香醋 :适量
蒜末 :适量
葱末 :适量
熟油辣子 :适量
花椒粉 :适量
香油 :适量
花椒油 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
油 :适量
香菇肉酱 :适量
生抽 :适量
姜末 :适量
具体步骤
1.茄子一根。
2.茄子洗净,切成5厘米左右的段,每一段横着切几刀,如图。下面不要切断了,可以把两根筷子放在茄子的左右两边,竖着切的时候,就放在上下两端。
3.再竖着切几刀。
4.上锅蒸至熟透。
5.蒸茄子的时候,把姜末、蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、鸡精、白糖混合,搅匀。
6.把蒸好的茄子,小心的取出来放在盘子里,略做调整,舀一勺自制的香菇肉酱放在花心位置,充当花心。吃的时候,蘸着第五步做的调料即可。
茄子皮富含营养,可以不用去皮。