柠香鲜汤鲈鱼是道比较轻淡的一道菜,但也是一种美食,它的口感鲜美,柠香做鲈鱼汤有一定的辅助功能,它可以让整道汤的口味变得酸酸甜甜的,鲈鱼含有大量的维生素,同时呢也有安胎的作用,孕妇食用也是一个不错的选择,鲈鱼也有开胃的效果。
主料
鲈鱼 :1条柠檬 :半个
香菜 :1颗
辅料
盐 :1g白胡椒粉 :少许
花椒粒 :10来颗
清水 :适量
料酒 :1.5ml
油 :1ml
具体步骤
1.准备新鲜柠檬1个,只用半个的量。
2.新鲜鲈鱼宰杀,去内脏,清洗干净。鱼身撒0.5g盐、少许白胡椒粉、0.5ml料酒抹匀。然后切一半的柠檬挤出柠檬汁在鱼身上。放10分钟。鱼籽不用腌。(胖胖的鱼籽,儿子的最爱啊。)
3.热锅凉油,加入葱段、姜片、蒜瓣,爆香。
4.加入足量能没过鱼身的清水。
5.加入腌制好的鲈鱼,加入鱼籽。加入花椒粒、0.5g盐、1ml料酒。再加两片柠檬片。大火烧开,改小火炖。
6.小火炖煮20分钟,汤剩一多半的时候关火,将鱼盛至鱼盘里,倒入少许汤,鱼身撒上香菜即可。
1、柠檬汁腌过的鱼肉,口感嫩滑又不乏鱼肉的鲜。2、新鲜柠檬片放汤里两片即可,多了会盖住鱼鲜味,再多的话,汤的口感会苦。