我们的面疙瘩有几年的历史传承的了,都是有他们后代传承,都是在我们不是那边的人是做不出正从的疙瘩,他们的面不是买的是自己亲手做的,黏等,把面做长,等,也要有细心地,敬业就是跟兰州拉面的一样,鲜美,但我也没有吃过疙瘩要是有机会的话我会品尝哦,最近新品酱疙瘩你们去品尝去。
主料
酱油 :850ml菜头 :8个
辅料
花椒 :30颗食盐 :适量
具体步骤
1.菜头洗净
2.这个需要点刀功,从一面下手切,切到一半时停,不切断哦,只切一半的高度,以此类推至这面全部切完,换另一面和第一面的片形成直角这样切,也是不切断,只切一半高度
3.均匀撒上食盐,腌制4到5小时,挤干水分,阳光好的情况下晾制一天。
4.酱油加入花椒和多一点食盐,熬煮至食盐融化,晾凉后,倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩,密封后腌制至少三月以上方可食用!
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