主料
糯米 :适量猪油 :适量
白糖 :适量
辅料
红枣 :适量桂圆 :适量
莲子 :适量
葡萄干 :适量
黑芝麻 :适量
果脯 :适量
瓜子仁 :适量
松子 :适量
具体步骤
1. 糯米放入之后用来装八宝饭的碗中约四分之三处,水与米平行稍稍没过泡一小时;
2. 期间可以准备其它材料; 红枣泡发并切成两半;莲子桂圆温水泡发并摘除莲心;黑芝麻炒香;
3. 一小时后糯米吸水膨胀后再加入能刚好没过米的水,随后倒入电饭锅,按正常煮饭键将糯米煮熟;
4. 趁热拌入猪油和白糖,需要变搅拌边品尝直到甜度合适为止(因人而异);
5. 在碗里先抹一层猪油,然后先把莲子红枣桂圆随意摆成各种图案放在碗底,注意红枣的皮需超碗底这样倒扣出来才能看得到红枣皮
6. 然后在糯米饭上铺一层黑芝麻,就可以开始撒各种果脯和瓜仁了,品种随意,但色彩鲜艳的可以尽量放碗边会比较好看;
7. 接着放一层糯米饭,如图:
8. 这样一层米饭一层果脯瓜仁的直到铺满整个碗,上蒸锅蒸一小时;
9. 其实蒸一小时就已经可以吃了,但我家的习惯,是蒸好了之后就放在蒸锅里过夜,第二天吃之前热透了味道会更好。
10. 倒扣之前先用刀顺碗边划一圈然后快速将碗反转将米饭倒出来,香甜可口的八宝饭就最好了,其实也不是很难。
八宝饭的难点就是煮糯米饭,水一多就成稀饭了,特别需要注意。