主料
长茄子 :2个杏孢菇 :1个
牛肉 :1块
辅料
葱 :适量姜 :适量
香菜 :少许
花椒粒 :少许
八角 :半个
花生油 :适量
清水 :少许
豆瓣酱 :适量
盐 :少许
生抽 :几滴
具体步骤
1. 牛肉洗净,切片,泡去血水,控干水分,加一点点盐,抓匀,再加点淀粉,花生油抓匀,这样处理的牛肉更滑嫰
2. 杏孢菇切3毫米左右的片
3. 茄子用手撕成条
4. 葱姜,香菜切碎备用
5. 热锅倒油,放入花椒粒,八角,炒香,放入葱姜,炒香。放牛肉,炒至变色,放豆瓣酱,炒香。倒入茄子杏孢菇翻炒均匀,加一点盐,豆瓣酱是咸的,不要放多了盐,加几滴生抽调味,加少许清水,盖锅盖焖熟即可,期间要经常翻炒,防止糊锅
6. 最后出锅前撒上香菜即可