主料
鲫鱼 ：1条水 ：适量
玉米油 ：30毫升
白酒 ：20毫升
盐 ：少许
辅料
大蒜瓣 ：五六粒豆豉 ：1汤匙
八角 ：2粒
生抽 ：30毫升
生姜 ：几片
青花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
青蒜苗 ：1根
鸡精 ：适量
具体步骤
1.鲫鱼摘洗干净，用少量盐，姜片，白酒(10毫升)腌制30分钟
2.准备好材料
3.热锅加入玉米油，依次加入大蒜瓣炒香，下入鲫鱼，两边翻炸，下入白酒，生抽，豆豉，炒香，加入水，由于鱼的大小不同，所以水的量各有不同，以水没过鲫鱼的四分之三为准，大火烧开，转小火慢炖20分钟
4.大火收汁的时候加入鱼籽，放点鸡精，装盘，撒上青蒜苗
1、自我感觉白酒要比黄酒效果好，烧出来的更香！2、鲫鱼籽在大火收汁的时候再放，既不会散开也入味成型！
