冬瓜咸蛋滚瘦肉,冬瓜能吸收咸蛋里的盐分使咸蛋咸淡适中,这道菜的精髓便在于食材分别下锅的时间和顺序,冬瓜和咸蛋黄先入锅煮,待冬瓜七八分熟在入瘦肉,瘦肉煮的时间不宜过长不然肉质易老,在起锅时再加入咸蛋白。此菜口感丰富,冬瓜口感清甜混合着咸蛋和瘦肉真是令人垂涎欲滴。
主料
瘦肉 :100g冬瓜 :600g
咸蛋 :1只
姜 :4片
辅料
油 :适量盐 :适量
白砂糖 :适量
豉油 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.冬瓜去皮洗干净切厚片。
2.瘦肉洗干净切片,加入盐、白砂糖、豉油、生粉、油和姜片拌匀。
3.咸蛋打入碗内。
4.锅内烧水,水沸下入冬瓜和咸蛋黄。
5.滚至冬瓜快熟时下入瘦肉。
6.滚至瘦肉熟,下入咸蛋白滚熟即可关火。
冬瓜切得薄点会快熟些。