主料
鲤鱼 :800辅料
淀粉 :适量鸡蛋 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
油 :适量
番茄酱 :适量
陈醋 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
清水 :适量
白糖 :适量
面粉 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来。
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀。
7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸(我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图)。
8.炸好的鱼摆入盘中。
9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水。
10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱。
11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
12.然后加入番茄酱煸一下。
13.加入糖醋汁熬一会儿。
14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
15.浇在炸好的鱼身上。
一定要炸到火候不然就跟我一样失败啦。