主料
新鲜黄绿双色意大利面条 :375熏鲑鱼(三文鱼)或熏鲑鱼碎片 :350
续随子 :25
辅料
新鲜莳萝 :4大枝盐 :适量
黑胡椒 :适量
小洋葱 :1颗
白葡萄酒或白苦艾酒 :6汤匙
具体步骤
1. 大煮锅放满水,烧开煮面。洋葱去皮,切末备用。
2. 煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒,沸后继续煮1—2分钟,至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软,然后转为文火。
3. 将面和适量盐放进开水锅中,重新煮沸后略减火力,继续烧煮(新鲜面条煮4—5分钟,干面10—12分钟),面须煮熟但仍有韧度。
4. 煮面时将鲑鱼切丝,倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中,以文火加热。
5. 莳萝和续随子洗净沥干,略切后加入鲑鱼及洋葱中。
6. 面煮好后立即沥干,盛入大餐碗中。
7. 鲑鱼酱中加黑胡椒调味(因续随子很咸,故无须加盐)。用勺浇在面条上,轻轻拌匀后上桌。