主料
什锦沙拉菜叶 :225新鲜青辣椒 :1根
小嫩菜豆 :85
小胡萝卜 :85
小芦笋 :85
烟熏鲑鱼(三文鱼)碎 :125
辅料
橄榄油 :1汤匙冬葱 :100
白砂糖 :1/2汤匙
淡酱油 :1汤匙
大蒜 :1瓣
麻油 :1汤匙
无甜味雪利酒 :100毫升
具体步骤
1. 沙拉菜叶洗净沥干,排放在上菜盘里。
2. 辣椒洗净,去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净,去头尾。如胡萝卜较粗,可纵向对切。
3. 冬葱去皮,切半或4份。芦笋切去无用部分,洗净,切成5厘米长的段。香菜洗净沥干。
4. 橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎,加入锅中。放入辣椒片,中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜,继续炒1—2分钟。
5. 加入冬葱及芦笋,再炒一分钟。洒入雪利酒,加盖煮一分钟。
6. 可把烟熏鲑鱼切成条,放进锅中,加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖,炒拌均匀。
7. 材料热透后舀到沙拉菜叶上,撒上香菜上桌。