主料
香菇 ：6个猪肉末 ：100
辅料
生抽 ：适量鲍鱼汁 ：1汤勺
玉米淀粉 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：适量
木薯淀粉 ：适量
鱼露 ：适量
胡萝卜 ：适量
小葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.先将香菇放入洗菜盆中，顺一个方向搅动，直至清洗干净。
2.将洗净的香菇沥干水分后，去掉根蒂。
3.将处理好的香菇用软刷沾上生抽涂抹整个香菇，因为要清蒸，根据选用香菇的厚度，底越厚的香菇要多刷些生抽。
4.肉末提前用葱姜、生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌上劲。
5.将胡萝卜切成小粒后滴些生抽，拌入肉馅搅匀。
6.将肉馅在手中滚圆后，放入香菇中。
7.上锅蒸25分钟左右取出，将香菇酿重新装盘。
8.将蒸出来的卤汁倒入锅中，加入鲍鱼汁、鱼露烧开。然后将木薯淀粉加水搅匀，倒入锅中搅拌均匀。
9.将调好的鲍鱼汁浇在香菇酿上面，撒上葱花上桌。
1、勾芡一定要用木薯淀粉，才有这种晶莹剔透的感觉。2、如果没有鱼露可以忽略。3、肉馅选用肥瘦相间的肉末，口感要好些。
