主料
油麦菜 :250肉馅 :150
鸡蛋 :1个
辅料
盐 :适量酱油 :适量
料酒 :适量
黑胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.将肉馅加入适量盐、酱油、料酒,加入一个鸡蛋拌匀,放置一刻钟左右
2.油麦菜洗净切或撇成段
3.锅中放入清水烧开,用勺子将调好的肉馅裹成球状,轻放入水中
4.少顷,用勺子将丸子翻面继续煮
5.锅中加入适量酱油,煮一会丸子差不多完全变色后加入油麦菜,搅匀,加入少量黑胡椒粉
6.青菜熟之后即可出锅,完成
调肉馅时加入少许淀粉锁住水分,口感比较软嚅,汤内可不放盐,也不放其他油,已有味道,达到少油低钠的效果。