主料
鸡蛋 ：4个辅料
盐 ：适量鸡精 ：适量
葱 ：适量
香油 ：适量
水 ：适量
具体步骤
1.准备4个鸡蛋，打入碗里。
2.将鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐、鸡精、水，水和蛋液的比例基本上是1:1，过筛，倒入大碗里。
3.蒙上保鲜膜，戳几个小洞，开火蒸蛋。
4.准备好葱段，将葱段切成葱花，有的人喜欢稍微长一点的，我一般是切成细细的小粒葱花。
5.炖5分钟之后，揭开保鲜膜把葱花撒在蛋液上，这样等蛋炖好葱花还是会绿绿的不会太老。
6.待蛋液完全凝固之后，把香油滴几滴在炖蛋上，盖上盖子焖1分钟，这样香油的味道会更柔和。
蛋液一定要过筛，这样炖出来的蛋会很嫩很柔滑。
